Hẹ nước

HẸ NƯỚC

-Tên goi khác: Rong lá hẹ, Rong mái chèo,Tóc tiên nước, Cỏ băng, Cỏ Lươn.

-Tên tiếng Anh: Eel-grass, Tape-grass, Wild Celery.

-Tên khoa học: Vallisneria spiralis  L.

-Tên đồng nghĩa: V. gracilis , V. physicum , V. Caulescens.

Hẹ nước

 Hẹ nước dùng làm rau

Phân loại thực vật

Bộ (ordo):	Trạch tả  (Alismatales).
Họ (familia):	Thủy thảo (Hydrocharitaceae).
Chi (genus):	Tóc tiên nước (Vallisneria).
Loài (species):	Vallisneria spiralis L.

Phân bố

Chi Tóc tiên nước (Vallisneria) là một chi thực vật thủy sinh sống hoàn toàn trong nước ngọt. Chi này có nguồn gốc ở Địa Trung Hải, ngày nay mọc rộng rãi ở các vùng ôn đới, một phần ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, phân bố phần lớn tại Châu Á nhiều nhất là khu vực Đông nam Á.

The genus has 6-10 species that are widely distributed, but do not grow in colder regions.Chi này có 6-10 loài phân bố rộng rãi ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, nhưng không phát triển ở các vùng lạnh hơn. Chi này gồm các thực vật thủy sinh sống hoàn toàn trong nước Vallisneria is a submersed plant that spreads by runners and sometimes forms tall underwater meadows. Leaves arise in clusters from their roots .lây lan bằng cách di chuyển theo nước và đôi khi tạo thành các đồng cỏ dầy và cao dưới nước.

Ở khắp nước Viêt Nam thừng gặp cả 3 loài Vallisneria spiralis, Vallisneria italia và Vallisneria tiger, trong đó có loài hẹ nước (Vallisneria spiralis L.) là phổ biến nhất.

Ở Nam Bộ hẹ nước có lá bản hẹp và dài sống được trong nước phèn nhẹ, trong và thích nghi ở những nơi có dòng chảy nhẹ.

Hiện nay rong lá hẹ được khai thác trồng trong chậu thủy tinh để làm sinh vật cảnh và nuôi cá cảnh.

Từ sự du nhập để làm cây cảnh thủy sinh, hiện nay các loài hẹ nước lan tràn khắp nơi trên thế giới và trở thành loài cỏ thủy sinh nguy hiểm.

Tại New Zealand hẹ nước (V. spiralis) là một "sinh vật không mong muốn". Nó được liệt kê vào cỏ dại dịch hại và được xếp vào nhóm “ thực vật xâm nhập”, Chính phủ New Zealand cấm nuôi trồng, mua bán hàng hoá và tuyên truyền thương mại và phân phối các loài hẹ nước.

Mô tả

Hẹ nước (Vallisneria spiralis), cây họ Tóc tiên nước (Hydrocharitaceae).

-Thân: Thân ngầm mọc trong đất bùn nhảo dưới lớp nước.

-Rể: Thuộc loại rể chùm ngắn nằm trong đất. Rễ trắng, bám chặt vào đất nên nước chảy mạnh cũng không trôi đi được.

-Lá: Lá hình mái chèo, dài ngắn tuỳ theo mực nước sâu hay nông, có thể dài tới 2 m, rộng 5 - 10 mm, chóp lá tù hoặc có mũi nhọn. Lá quang hợp trong nước và đong đưa, uốn lượn theo dòng chảy.

-Hoa: Thụ phấn nhờ nước; sau khi thụ phấn, hoa cái nổi có cọng xoắn, khi quả phát triển hoa cái chìm vào đáy nước, hoa đực đứt cuống nổi lên và trôi đi.

-Quả: Quả và hạt phát triển ở đáy nước,

Cây hẹ nước chỉ quang hợp được ở nước trong, do đó không sống được ở nước đục. Hẹ nước là cây thủy sinh hoàn toàn nên khi nước cạn cây cũng chết.

Hẹ nước và hẹ thường không có liên quan gì về phả hệ do hai loài khác nhau hoàn toàn về Bộ, Họ. Sở dĩ có tên gọi hẹ nước vì lá của nó dài và dẹp giống như lá hẹ thường

Cách dùng

a-Hẹ nước dùng làm rau

1-Dùng làm rau sống, bóp gỏi: Do lá hẹ nước sạch, mềm, dòn và xốp nên dược dùng để ăn sống như rau ghém. Thường loại rau này dùng bóp gỏi ăn sống rất ngon.

2-Dùng để luộc, xào: Lá hẹ nước có thể luộc, xào riêng hoặc chung với các loại rau khác.

3-Dùng nấu canh chua: Hẹ nước có thể dùng để nấu canh chua, nhúng lẩu.

4-Dùng để muối dưa: Lá hẹ nước có thể dùng để muối dưa rất mau chua.

Hiện nay hẹ nước trở nên khan hiếm, do đó là món rau đặc sản trong mùa nước nổi ở vùng ĐTM và Tứ giác Long Xuyên.

b-Hẹ nước dùng làm thuốc

Chưa thấy tài liệu nào nói về bài thuốc từ cây hẹ nước.
                                                                                               Kỹ sư Hồ Đình Hải